为进一步加强餐饮服务食品安全监管，有效制止餐饮浪费行为，海口市美兰区市场监督管理局在辖区内组织开展“随机查餐厅”专项活动。此次活动旨在通过突击检查、现场指导与宣传教育相结合的方式，督促餐饮服务单位落实主体责任，提升管理水平，共同守护“舌尖上的安全”与“餐桌上的文明”。

活动采取“不打招呼、直奔现场”的方式，随机选取不同规模、不同类型的餐饮单位，包括热门商圈餐厅、学校周边餐饮店及承办宴席的酒店等。检查重点聚焦两大核心：一是食品安全，二是反食品浪费。

在食品安全方面，执法人员深入后厨操作间、原料仓库、洗消间等关键区域，细致检查从业人员健康管理、食品原料采购索证索票、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、食品贮存条件以及“明厨亮灶”落实情况。对于检查中发现的部分单位存在的台账记录不全、生熟食混放、环境卫生细节待提升等问题，执法人员现场下达监督意见书，责令限期整改，并将进行跟踪复查，确保问题闭环管理。

在反对食品浪费方面，检查人员重点关注餐饮单位是否主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，是否在醒目位置张贴反浪费标识，是否引导顾客按需适量点餐，以及是否提供公筷公勺、小份菜、剩菜打包等服务。检查组特别针对提供婚宴、团餐等服务的酒店，建议其优化菜单设计，提供多样化套餐选择，并主动提醒顾客合理预定菜品数量，从源头上减少浪费。

除了监督检查，此次活动还强化了“管理服务”职能。执法人员结合检查情况，向餐饮单位负责人及从业人员现场解读《食品安全法》《反食品浪费法》等相关法律法规，普及食品安全操作规范和节约粮食的重要意义。针对部分酒店在管理上存在的困惑，检查人员提供了具体的改进建议，例如建立更精细的食材消耗管理制度、利用信息化手段分析顾客用餐习惯以优化备餐、加强员工反浪费培训等，助力餐饮单位实现规范化、精细化管理。

此次“随机查餐厅”活动，不仅是一次严格的执法检查，更是一次面对面的指导服务。它通过透明化的监管方式，倒逼餐饮单位常态化落实食品安全与反浪费要求，同时也增强了消费者的参与感和监督意识。美兰区市监局表示，下一步将持续推进此类活动常态化、制度化，并拓宽社会监督渠道，鼓励公众参与，共同营造食品安全社会共治和勤俭节约的良好社会风尚，为市民和游客提供更放心、更文明、更优质的餐饮消费环境。